هل استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ضار بصحتك؟

تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المؤهلة (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ 304 المخصص للأغذية) مستقرة وتطلق كميات ضئيلة من أيونات المعادن ضمن الحدود الآمنة أثناء الاستخدام العادي. ومع ذلك، قد يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ منخفض الجودة (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ 201 من الدرجة الصناعية) على معادن ثقيلة (مثل المنغنيز والكروم)، والتي تطلق مواد ضارة عند تعرضها للأطعمة الحمضية أو درجات الحرارة المرتفعة.

احتياطات الاستخدام
تجنب التخزين لفترات طويلة للمواد الحمضية/القلوية: لا ينبغي تخزين الأطعمة شديدة الحموضة مثل الخل والطماطم وصلصة الصويا في حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ لفترات طويلة.

الحذر عند الاستخدام في درجات حرارة عالية: قد يطلق الفولاذ المقاوم للصدأ منخفض الجودة المزيد من المعادن أثناء الطهي في درجات حرارة عالية. يوصى بإعطاء الأولوية للمواد المقاومة لدرجات الحرارة العالية (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ 316).

فحص التآكل: يجب استبدال أدوات المائدة المخدوشة أو المتآكلة على الفور، حيث أن المناطق التالفة قد تزيد من خطر تسرب المعادن الثقيلة.