خصائص تسخين موحدة لمقالي القلي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

تتمتع المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بتجانس تسخين معتدل، ويرجع ذلك أساسًا إلى الهيكل الأساسي للمقلاة بدلاً من الفولاذ المقاوم للصدأ نفسه.
الفولاذ المقاوم للصدأ موصل ضعيف للحرارة، حيث يوصلها ببطء وبشكل غير متساو، مما يجعلها عرضة لـ "النقاط الساخنة". يتم تحديد التوحيد النهائي للتسخين من خلال عاملين:
1. ما إذا كانت المقلاة تحتوي على قاعدة مركبة: هذا هو العامل الأكثر أهمية. تحتوي معظم المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة الموجودة في السوق على طبقات متعددة من المعادن عالية التوصيل مثل الألومنيوم والنحاس في الأسفل، وذلك باستخدام هذه المعادن لتوصيل الحرارة بسرعة، مما يؤدي إلى تسخين موحد في جميع الأنحاء.
2. سمك المقلاة: تحافظ مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع السميك على الحرارة بشكل أفضل، مما يقلل من الاختلافات الموضعية في درجات الحرارة. حتى مع تقلبات درجات الحرارة، يتم إطلاق الحرارة ببطء، مما يحافظ على تسخين متساوٍ نسبيًا.